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キャンプで試したい、簡単じゃがいも料理。

　キャンプにおける楽しみに食事があるが、手間いらずに簡単で美味しいモノが食べたいもの。基本は焼く、煮る、なのだが、家庭のキッチンでのように火加減の調整は難しい。そこで失敗の少ない、じゃがいも料理はいかが？　実を言えば、日本でのじゃがいもの消費量は欧米などに比べると日本の1人1年当たり17㎏に対して、ヨーロッパ諸国では100㎏近いとか。ビタミンやミネラルに富む機能性食品でもあり、アウトドア・クッキングでも欠かせない食材だろう。

　じゃがいもは、400年ほど昔の慶長年間にインドネシアのジャカルタを拠点にしていたオランダ人が長崎に入れたと言われています。そのため、ジャガタラという由来がある。日本では、飢饉の時の救荒作物として広まったが、さつまいもが暖地に広まったのとは対照的に、じゃがいもは寒高冷地に普及していったという次第。

　ちなみに”馬鈴しょ”の由来は1700年に書かれた中国の『松渓県志』でアメリカホドイモと思われる植物を”馬鈴薯”と説明し”地中にできる塊茎が鈴のようである”と解説を日本人が誤ってじゃがいもと思ったらしい。ちなみに、アメリカホドイモとはマメ科の多年草である。

　じゃがいもを皮ごと蒸かしたりして、付け合せにするというのがポピュラーだが、じゃがいものスープをお試しあれ。ゆで汁も使うので、水の便が悪いアウトドアでも無駄なく調理ができる。また、本格的なドイツ料理でお馴染みのザワークラウトは7日～10日以上醗酵させた西洋の漬物だが、その場で簡単に使える調理法も紹介する。

じゃがいものスープ
材　料	じゃがいも 6個（1個100g程度のもの）、じゃがいものゆで汁3カップ（600cc）、スープの素1.5個、にんにく 1片、ベーコン 30g、バター 20g、パン粉大さじ3
1	じゃがいもは皮をむいて1/4に切って、水に入れ、アクをとりながらやわらかくなるまで煮る（約15 分。ゆで汁はそのまま使用）。じゃがいもは、ざるなどで上げ水気を切って、ボウルの中でよくつぶす。
2	ベーコンを1cm幅程度に切り、フライパンで焼いておく。
3	フライパンでバターを熱し、パン粉をきつね色になるまで炒める（約5分）。
4	じゃがいものゆで汁3カップにスープの素、叩いたにんにくを入れ、ジャガイモとベーコンを入れてよく混ぜ、約5分煮る。
5	スープ皿に盛りつけ、パン粉をのせる。
ザワークラウト
材　料	キャベツ中玉1個分（900g）、水 1カップ（200cc）、酢大さじ1～ 1/2、砂糖大さじ1、白ワイン大さじ1、塩大さじ1/2、こしょう少々、ローリエ 1枚、、ソーセージ 12本
1	キャベツは外皮をとって洗い、四つ割りにしてから芯の部分をとり、ざく切りにする。
2	鍋にキャベツと水.を入れて強火にかけ、沸とうしたら火を弱めて、15分煮る。
3	ゆでたソーセージと一緒に……。