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キャンプでの朝食は焼きたてのパン？

素朴な味わいながら、パン本来の美味しさが楽しめるのが、このインディアン・ブレッド。ダッジオーブン愛好家の間でも定番メニューとなっているようだ。蓋付の深い鍋でお試しあれ。

　キャンプでの朝食は何を食べますか？　出来合いの物で簡単で済ますのも、キャンプを楽しむには今ひとつ。オートキャンプなら深い鍋を用意し、火を起こしてちょっと調理すれ余裕があるのなら、焼きたてのパンだって味わえる。焼きむらしにくい小さめのサイズでならホットケーキやパンケーキが入門編としてお薦め。同じように、焼きむらをさけるように食パンをカットすればフレンチトーストも同じようにできる。

　完成したものを買ってきて済ます……それでは、キャンプの名を借りた外食になってしまう。そこで、西部劇でも登場する通称＝『インディアン・ブレッド』の作り方を紹介しよう。鍋を使ってパンを生地から焼くというのは、カウボーイが野営するときの食事では欠かせない、アウトドア料理の古典的存在である。かのダッジ・オーブンに代表される野外での調理を前提に造られた深めの鍋を利用すれば、想像以上に簡単にパンが焼ける。

　家庭で作るのならキッチンや調理器具も揃っていて問題は無い。ならば、アウトドアでは？　と心配する向きもあろうが、屋外の限られた条件でパンを焼くことに難儀することはない。極論すれば、どんな料理も屋外で作ることができる。要は材料を見合った調理法で、かつ手際よくさばくことができるかということ？　また、このパン作りで使用する水は現地で調達するわけだが、キャンプする土地土地の水の違いで作る度に新鮮は味の出会いを体験することができる…点というキャンパーの意見もある。

		インディアン・ブレッドの作り方
材　料		強力粉（200ｇ）、ドライイースト（5ｇ）、ぬるま湯（30℃程度で130cc）、塩（4ｇ）、砂糖（10ｇ）、バター（10ｇ）
1.		バターは室温でやわらかくしておく。
2.		大き目のボールに強力粉を入れ、塩・砂糖・バター・ドライイーストを別々に載せ、ドライイーストを中心にぬるま湯をかけていく。このとき、ぬるま湯は100ccくらい入れ、生地の具合を見ながら足していく。
3.		よく混ぜ合わせ、手に付かなくなるまでこねる。手に付かなくなった時点から、こねたり叩きつけを繰り返してパン生地をねる。
4.		ボール（無い場合は使用前のスキレット、ダッジオーブン、鍋など）にラップをかけ、生地が約2倍程度に膨らむまで一次発酵を行う。
5.		ボールから取り出し、7等分に切り分けて、お団子を作るように丸める。鍋底の上にクッキングシートを敷き、丸めたパン生地を均等に置く。次に蓋をして20～30分程度、二次発酵を行う。
6.		スキレットにフタをしたまま火にかけます。下火3～上火7くらいの割合で焼いていく。
7.		焼き上がりの目安は約15分。ご飯の炊き上がりと同じようにに、焦げた匂いがした瞬間が焼き上がりとなる。

　インディアン・ブレッドは、お皿に取って、手でちぎって食べます。シンプルなパンだけに、どんな食材とも合う。また、焼き立てはなによりのごちそうとなるだろう。西部劇を気取るならば、おかずと一緒に一つの皿に盛って車座になってワイワイと楽しむのが気分となる。また、ジャムを乗せたりすれば、簡単なオヤツにも変身する。