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キャンプでの豪華な料理は意外と簡単にできる。

　晩秋からウィンターキャンプへ……食べる事の楽しみがメイン・イベントになってくる。オートキャンプに必携となった厚手の鍋。これさえあれば素材の旨みうぃ十二分に引き出した豪華なディナーだってできる。普段、家庭ではできない豪快な料理を試してみてはいかがだろう？

■ローストチキン　意外とコストも安く、豪華に見えるメインディッシュ。しかも簡単にできるキャンプ料理でもある。
材　料	とりもも肉（1kg）、たまねぎ（4個）、にんじん（2本）、ローズマリー（2本）、レモン汁、塩、コショウ（各適量）。
作り方	1	とり肉の臭みを抜くためのレモン汁をかける。
	2	その約30分後、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
	3	とり肉に塩、コショウをまんべんなくまぶす。
	4	たまねぎ、にんじんをぶつ切りにしておく。
	5	可能なら上下から焼ける厚手の鍋が理想。強火で温めておいてから料理開始。
	6	底網を敷いた鍋に野菜を半分入れ、その上にとり肉を乗せる。そして、残りの野菜をその上に乗せる。
	7	最初は強火、湯気が出てきたら火を弱くして中火程度にする。
	8	約1時間ほどで余分な脂が落ちて、皮がパリパリになれば完成。
■パエリア　　スペイン料理でお馴染み。本来は、お祭りなどに登場する野外料理。工夫しだいで鉄板、鍋といった調理器具で作ることができる。パエリアは、ごはんより具を楽しむ料理なので、工夫次第で色々な具材具を多めに使いたい。
材　料（10人前）	米（6カップ）、とり肉（200ｇ）、玉ねぎ（2個）、ピーマン（2個）、あさり（2パック）、エビ（中20尾）、イカ（胴4杯）。チキンブイヨンスープ（6カップ）、サフラン（適量）。
作り方	1	下火のみで鍋（鉄板）を熱し、最初はオリーブオイルで玉ねぎ、とり肉を炒める。
	2	お湯にサフランを入れ、色が出たら火にかけてチキンブイヨンを加えてスープを用意。
	3	お米を入れて更に炒めます。米は磨ぐと水分を吸ってしまい、出来あがりでパラッとしないので、ぬか臭くない無洗米を使いたい。焦げ付かないように、木べらで底からはがすように炒める。
	4	そこへ沸騰したスープを加えてフタをする。沸騰したスープは、お米が水分を吸いにくくなる。
	5	出来あがりから逆算して具を入れる。上火が可能なら、具を上火で焼くようなイメージで蓋をして……火が良く通り、水分が飛んだ時点で完成。

　キャンプ料理の基本は火を通した食材を食べること。野菜だって、生で食べるよりも量が取れるから健康的。生野菜をサラダボール丸ごと食べる……さぞかし量があると思う人は多いかもしれない。しかし、火を通すとどうなるだろう？　そう、効率良くビタミンや繊維質を摂取するのなら温野菜、火を通したものが1番なのである。楽しく、しっかり食べる事の大切さをキャンプ料理で確認したい。